Wie zich verdiept in kwaliteitskoffie komt vroeg of laat de termen signatuur blend en specialty coffee tegen. Regelmatig krijgen we de vraag welke van de twee nu eigenlijk beter is.
Na meer dan 37 jaar in de wereld van Italiaanse espresso is ons antwoord altijd hetzelfde: geen van beide.
Het gaat niet om welke naam op de verpakking staat. Het gaat om wat er uiteindelijk in het kopje belandt.
De kracht van een signatuur blend
Een goede signatuur blend ontstaat niet zomaar door verschillende koffies met elkaar te mengen. Achter een uitgebalanceerde espresso schuilt een zorgvuldig samenspel van herkomst, branding en smaak.
De ene koffie brengt body en romigheid, een andere juist zoetheid of een verfijnde afdronk. Pas wanneer die eigenschappen elkaar perfect aanvullen, ontstaat een espresso zoals Italiaanse branders hem voor ogen hebben.
Juist daarom zijn veel iconische Italiaanse espresso’s blends. Niet omdat één koffie tekortschiet, maar omdat meerdere koffies samen iets creëren wat afzonderlijk onmogelijk is.
Specialty koffie laat de oorsprong spreken
Specialty koffie volgt een andere filosofie. Hier staat het karakter van één specifieke herkomst centraal.
Hoogte, bodem, klimaat, regenval en de manier waarop de koffie wordt verwerkt; alles heeft invloed op de uiteindelijke smaak. Daardoor kan dezelfde koffie van dezelfde plantage het volgende oogstjaar nét weer anders smaken.
Voor veel koffieliefhebbers is juist dát de charme van specialty coffee: iedere oogst vertelt zijn eigen verhaal.
Twee verschillende belevingen
Toen wij in 1989 begonnen met het importeren van Italiaanse espresso, sprak vrijwel niemand in Nederland over specialty coffee. De aandacht lag vooral bij de klassieke Italiaanse espresso zoals je die kende uit de cafés in Italië.
In de jaren daarna is de koffiewereld enorm veranderd. Specialty coffee heeft veel mensen bewuster leren proeven en meer laten ontdekken over herkomst en smaakverschillen.
Tegelijkertijd is de liefde voor de traditionele Italiaanse espresso altijd gebleven.
En dat begrijpen we heel goed.
Want een perfect uitgebalanceerde Italiaanse blend en een bijzondere specialty koffie zijn geen concurrenten van elkaar. Het zijn twee verschillende manieren om van koffie te genieten.
Uiteindelijk beslis jij smaak
Na duizenden kilo’s koffie, ontelbare espresso’s en tientallen jaren ervaring hebben we één ding geleerd: de beste koffie bestaat niet.
Er bestaat alleen de koffie die perfect aansluit bij jouw smaak.
Sommigen zoeken een krachtige, romige espresso met een lange chocoladeachtige afdronk. Anderen genieten juist van een levendige koffie met fruitige of bloemige aroma’s.
Beide keuzes zijn goed.
Meer dan alleen koffiebonen
Goede koffie begint bovendien niet alleen bij de boon. Ook de branding, de maling, de machine, het water en de bereiding bepalen hoe een espresso uiteindelijk smaakt.
Daarom kijken wij altijd naar het complete plaatje. Een uitstekende koffie verdient immers een bereiding die haar volledig tot haar recht laat komen.
Sinds 1989
Sinds 1989 selecteren wij Italiaanse koffie met dezelfde overtuiging waarmee we ooit begonnen: kwaliteit ontstaat niet door trends te volgen, maar door smaak, vakmanschap en ervaring centraal te stellen.
Of je nu kiest voor een karaktervolle signatuur blend of een bijzondere specialty koffie, uiteindelijk draait alles om hetzelfde doel: genieten van een espresso die klopt. Tot in de laatste slok.